Το αληθινό “κατσαμακ” ( kacamak ) παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:
Κόψτε ένα κιλό πατάτες σε φέτες ή σε κύβους , προσθέστε το αλάτι και μαγειρέψτε καλά ώστε αργότερα κατά τη διάρκεια του χτυπηματος, δεν θα υπάρχουν εξογκώματα. Όταν οι πατάτες είναι καλά μαγειρεμένες , προσθέστε το αλεύρι, το οποίο πρέπει να εξαπλωθεί σε όλη τη κατσαρόλα με ομοιόμορφο πάχος 1-1,5 cm, και θα γίνουν τρύπες στο αλεύρι, όπως φαίνεται στο βίντεο.
Το κατσαμακ το μαγειρεύουμε για 60 λεπτά μετά την προσθήκη του αλευριού σε μέτρια φωτιά. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, από την κατσαρόλα βγάζετε το περίσσευμα του νερού και το προστετοθμε σε περίπτωση εάν το κατσάμακ γίνει πάρα πολύ σφιχτό .. Στη συνέχεια χτυπάτε το κατσάμακ με ενα ξιλινο γουδοχέρι πανο στο χλιαρο ματι της κουζίνας , για να μαγειρευτεί περισσοτερο το αλεύρι.
Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τυρί-κρέμα (Skorup – Kajmak ) ή κάποιο τυρί πλήρους λίπους. Αυτό το τυρί προέρχεται απο την πόλη Κολασιν ( Kolasin ).
Το κατσάμακ σερβίρεται με ξινόγαλα ή κάποια ξινή σαλάτα ( μαριναρισμένο λάχανο, τουρσί, πιπεριές ...).
Σημείωση : Κατα την διάρκεια του φαγητού και μετά από μια ώρα τουλάχιστον, δεν πίνουν νερό.
Υλικα :
1 κιλό πατάτες
500 g αλεύρι ( καλαμπόκι )
400g τυρι κρεμα
600 g τυρι με πολυ λιπαρα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
